Corrientes avanza con un frigorífico para procesar carne de jabalí y ciervo axis y transformar una plaga en una oportunidad productiva
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El Gobierno de Corrientes avanza en un plan para convertir el problema que representan el jabalí y el ciervo axis en una alternativa productiva y comercial. Así lo confirmó el director de Producción Animal de la provincia, Eduardo Ortiz, quien anunció que se pondrá en funcionamiento un frigorífico habilitado para la faena de estas especies exóticas, con estrictos controles sanitarios.
En declaraciones exclusivas a Radiofmtotal Ortiz explicó que ambas especies fueron declaradas plaga en 2020 debido al fuerte impacto que generan sobre la producción agropecuaria y el ambiente. Si bien actualmente existe la caza deportiva autorizada, sostuvo que esa herramienta no alcanza para controlar el crecimiento de las poblaciones.
El primer establecimiento funcionará en la localidad de Sauce, aprovechando un frigorífico municipal ya habilitado para bovinos y búfalos, al que se incorporará la infraestructura necesaria para la faena de jabalíes y ciervos axis. La intención es que la planta obtenga habilitación provincial para comercializar la carne en distintas localidades correntinas.
El funcionario aclaró que el sistema estará basado principalmente en la captura mediante redes, más que en la caza. Los animales serán trasladados a la planta dentro de un plazo máximo de seis a ocho horas para garantizar la calidad de la carne y permitir la realización de controles veterinarios y análisis de triquinosis, evitando riesgos para la salud pública.
La iniciativa contempla además la habilitación de otras plantas de menor escala en el centro-sur de la provincia, en zonas como Mercedes, Yofre, Solari y otras localidades donde la presencia de estas especies es mayor y los daños al sector productivo son más significativos.
El objetivo final es que, una vez organizado el sistema por parte del Estado, sea el sector privado quien continúe con la actividad, transformando el control de estas especies invasoras en un negocio sustentable.
Ortiz también adelantó que, en una segunda etapa, se buscará desarrollar un ciclo de elaboración de cortes envasados y con trazabilidad, además de impulsar capacitaciones gastronómicas para promover el consumo de carne de jabalí y ciervo axis.
Durante la entrevista, el funcionario destacó además el crecimiento de la producción bubalina en Corrientes y aseguró que la carne de búfalo ofrece excelentes condiciones nutricionales, con mayor contenido proteico, menos colesterol y una calidad que cada vez gana más reconocimiento entre los consumidores.
Finalmente, desde la Exposición Rural de Palermo, Ortiz resaltó el protagonismo de Corrientes en materia de genética ganadera, la obtención de importantes premios por parte de las cabañas de la provincia y la fuerte presencia institucional y cultural que mantiene el distrito en una de las muestras agropecuarias más importantes del país.
